上海人的夏日“顶流”来了 这款《繁花》同款冷面已经在普陀上市
进入6月，上海气温逐渐攀升，这个时节，上海人的“冷面情节”被重新点燃，各大面馆纷纷推出特色冷面，吸引食客光临。
在《繁花》原著中，沪生同小毛出了弄堂便在饮食店坐定品尝起了冷面。电视剧《繁花》第18集中，玲子从日本归来，“宝总”招待她吃冷面，说这碗面“不比四如春的差”。看得出，在“宝总”心中上海冷面好吃的标准就是“四如春”。
普陀区融媒体中心供图（下同）
“四如春食府”（以下简称“四如春”）是位于普陀区石泉路的老字号面馆，多年来是上海冷面的标杆。最近四如春的冷面如期回归，心心念念的食客们趋之若鹜。今天一早，记者在石泉路上看到，“四如春”的红色招牌在街边显得格外醒目，尽管还未到正餐时间，面馆前早已排起长龙，店内人头攒动，食客们的味蕾等着的便是那一碗冷面。
在四如春，冷面是要自取的，食客在收银台买单后，拿着小票到一旁玻璃房内排队自取。面积不大玻璃房内各类美食器具摆放得井然有序：冷面盒堆得比店员还要高，数十种浇头摆满了三层柜台，双菇、三丝、辣肉、大排，鳝丝、素鸡等应有尽有，丰俭由人。
“我从小就喜欢吃他们家的冷面。”特意从外区赶来的李女士表示，她就是为了品尝这一口记忆中的老味道“一勺浓郁的花生酱是冷面的‘灵魂’，一定要叫店员多摆一些。”
4.5元一两，二两起售，与亲民的价格相比，面条的出品与口感更显得物有所值。“我们的冷面面条扁形且略硬，这种硬度最主要的就是要确保面条在蒸煮后不会‘烂’掉，口感上保持面条良好的支撑力和适中的硬度。”四如春食府负责人孙老板告诉记者。
据普陀区档案局记载，上海历史上有过很多“四如春”，市区范围内，最早的“四如春”是1929年创办于瑞金一路15号的四如春点心店。之后数年，上海的东西南北纷纷开起了以“四如春”为名头的馆子，其中，文记四如春就是《繁花》中大自鸣钟的四如春。
初时只是一家无锡风味小型面馆，随着店家“选料讲究、品质上乘、价格适中”的坚持，小面馆生意日益兴隆起来，逐渐驰名沪上。当时四如春面馆以阳春面闻名，制面有专门工场，精工细作，保证切面质量。
1996年，长寿路拓宽改建工程启动。作为普陀区市政建设史上有影响的重大工程，四如春面馆迁至普陀区石泉路，如今，本就门庭若市的四如春食府，在电视剧的推波助澜下又成为品尝上海传统美食小吃的网红打卡地。
转眼之间，又是28个春秋匆匆而过，老店而今愈发显得生机勃勃。“在《繁花》电视剧热播的时候，我婉拒了各路媒体的采访。对‘四如春’来说，迎来送往更多的都是老食客，我希望为他们也保留住这份生活里的烟火气。”孙老板说，四如春今年的冷面预计将销售到10月。通讯员 王笛 新民晚报记者 解敏
